Súp cua là một món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình ấm cúng. Một chén súp cua nóng hổi, sánh mịn với vị ngọt thanh của thịt cua, bắp, và rau củ, điểm xuyết thêm chút bùi béo của trứng cút, trứng gà và hương thơm của ngò rí, tiêu xay chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai, từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc nấu súp cua vì nghĩ rằng món này phức tạp và tốn nhiều thời gian. Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nấu để cho ra một nồi súp cua ngon chuẩn vị như ngoài hàng mà bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Phần 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu - Chìa Khóa Của Hương Vị
Để có một nồi súp cua thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản cho khẩu phần 4-5 người ăn:
Cua biển: 1-2 con (khoảng 500-700g). Nên chọn cua thịt chắc, nặng tay để có nhiều thịt.
Ức gà: 1 cái (khoảng 300g). Thịt gà sẽ giúp nước dùng ngọt và có độ béo tự nhiên.
Trứng cút: 15-20 quả.
Trứng gà: 2-3 quả.
Bắp Mỹ: 1 bắp.
Nấm đông cô (nấm hương): 5-7 cái. Bạn có thể dùng nấm tươi hoặc nấm khô.
Bột năng hoặc bột bắp: 4-5 muỗng canh.
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, dầu mè.
Rau thơm: Hành lá, ngò rí.
Phụ gia (tùy chọn): Hành tây, gừng, măng tây, thanh cua, trứng bắc thảo.
Phần 2: Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu Chi Tiết
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món súp cua của bạn trở nên sạch, ngon và hấp dẫn hơn.
Sơ chế cua:
Cua mua về rửa sạch, dùng bàn chải chà kỹ phần mai và chân cua để loại bỏ bùn đất.
Cho cua vào nồi hấp cùng với vài lát gừng và sả để khử mùi tanh. Hấp khoảng 15-20 phút cho cua chín.
Sau khi cua nguội, tách mai cua, gỡ lấy phần gạch cua để riêng. Dùng kẹp hoặc dụng cụ gỡ cua để lấy hết phần thịt cua, sau đó xé sợi nhỏ.
Phần gạch cua bạn có thể cho vào xào với chút hành phi để tạo màu sắc đẹp mắt cho súp.
Sơ chế gà:
Ức gà rửa sạch với nước muối loãng.
Cho ức gà vào nồi luộc chín. Khi luộc, có thể cho thêm một củ hành tây hoặc vài lát gừng để nước luộc thơm hơn.
Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé sợi nhỏ. Giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
Bắp Mỹ: Tách hạt.
Nấm đông cô: Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi. Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và thái sợi.
Trứng gà: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh tan nhẹ cả hai phần.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bột năng/bột bắp: Hòa bột với một chén nước lọc, khuấy đều để không bị vón cục. Đây là hỗn hợp giúp tạo độ sánh cho súp.
Phần 3: Các Bước Nấu Súp Cua Nóng Hổi, Thơm Ngon
Sau khi đã sơ chế xong, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn nấu chính. Hãy làm theo từng bước sau để đảm bảo súp cua của bạn đạt độ hoàn hảo nhất.
Nấu nước dùng:
Sử dụng chính nước luộc gà lúc nãy để làm nước dùng. Đun sôi lại nồi nước này.
Cho hạt bắp Mỹ và nấm đông cô vào nấu trước. Nấu khoảng 10 phút để các nguyên liệu này chín mềm và tiết ra vị ngọt.
Khi nước sôi, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và sạch.
Thêm các nguyên liệu vào nồi súp:
Sau khi bắp và nấm đã chín mềm, cho phần thịt gà xé và thịt cua đã chuẩn bị vào nồi.
Tiếp theo, nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Tạo độ sánh và vân trứng:
Khi nồi súp sôi trở lại, bạn từ từ đổ chén bột năng đã pha loãng vào. Lưu ý: Vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều để bột không bị vón cục và súp đạt độ sánh mong muốn. Đổ từ từ cho đến khi súp có độ sệt vừa phải thì dừng lại.
Sau đó, cho lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào. Vừa đổ vừa khuấy tròn nhẹ nhàng để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.
Cuối cùng, cho lòng đỏ trứng gà vào để tạo màu sắc và độ béo. Khuấy nhanh tay một chút rồi tắt bếp ngay để trứng không bị chín quá.
Hoàn thiện và thưởng thức:
Cho trứng cút đã luộc vào nồi súp.
Múc súp ra bát, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay.
Bạn cũng có thể cho thêm một chút dầu mè để súp thơm hơn.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt sa tế.
Mẹo Nhỏ Giúp Món Súp Cua Của Bạn Hoàn Hảo Hơn
Để súp không bị chảy nước: Súp cua dễ bị tách nước nếu để nguội rồi hâm lại nhiều lần. Tốt nhất bạn nên dùng ngay khi nấu xong. Nếu cần hâm lại, bạn chỉ nên đun nóng vừa phải, không đun sôi quá lâu.
Tạo màu sắc hấp dẫn: Khi cho lòng đỏ trứng gà vào, hãy khuấy nhanh và tắt bếp ngay. Màu vàng tươi của lòng đỏ sẽ nổi bật trên nền súp, khiến món ăn thêm phần bắt mắt.
Vị ngọt tự nhiên: Thay vì dùng bột ngọt, bạn có thể dùng nước hầm xương ống hoặc xương gà để có vị ngọt tự nhiên, thanh hơn.
Thêm rau củ: Ngoài bắp và nấm, bạn có thể thêm cà rốt thái hạt lựu, măng tây, đậu Hà Lan để tăng thêm hương vị và chất xơ.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món súp cua nóng hổi, thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử vào bếp và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công!
.jpg)
.jpg)
0 Comments