Khi mùa hè đến, sấu là loại quả không thể thiếu trong mỗi gia đình. Sấu ngâm đường không chỉ là thức uống giải khát tuyệt vời mà còn là một món ăn vặt hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm một hũ sấu ngâm đường giòn ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món sấu ngâm đường thành công, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
Nguyên liệu chính:
Sấu tươi: 1kg. Bạn nên chọn những quả sấu bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Quả sấu bánh tẻ sẽ có cùi dày, thịt giòn và khi ngâm sẽ không bị nát.
Đường kính trắng: 1kg. Tỷ lệ thông thường là 1kg sấu : 1kg đường. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Gừng tươi: 1 củ. Gừng sẽ giúp sấu ngâm thơm hơn, giảm bớt vị chua gắt và tạo cảm giác ấm bụng khi uống.
Muối hạt: Lượng vừa đủ để sơ chế sấu.
Dụng cụ:
Bình thủy tinh có nắp đậy: Nên chọn loại bình lớn, sạch sẽ và khô ráo để ngâm sấu.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp sấu ngâm không bị váng, để được lâu và có vị ngon nhất.
Sơ chế sấu:
Cạo vỏ: Dùng dao hoặc dụng cụ gọt sấu chuyên dụng để cạo sạch vỏ sấu. Bạn nên cạo nhẹ nhàng để không làm sấu bị dập.
Khía sấu: Dùng dao khía xung quanh quả sấu thành 4 hoặc 5 đường xoắn ốc. Bước này giúp sấu dễ ngấm đường và khi ngâm sẽ trông đẹp mắt hơn.
Ngâm nước muối: Sau khi cạo vỏ và khía, ngâm sấu ngay vào một chậu nước có pha một ít muối loãng khoảng 30 phút. Điều này giúp sấu ra bớt nhựa, không bị thâm và giòn hơn.
Trần sấu: Vớt sấu ra, rửa lại với nước sạch. Đun một nồi nước sôi, cho sấu vào trần sơ khoảng 30-40 giây rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước lạnh. Bước này giúp sấu diệt khuẩn và giữ được độ giòn.
Để ráo: Vớt sấu ra rổ, để thật ráo nước. Đây là bước rất quan trọng để sấu ngâm không bị hỏng.
Sơ chế gừng:
Cạo vỏ, thái gừng thành từng lát mỏng hoặc thái sợi.
Các bước ngâm sấu đường
Bước 1: Sên nước đường
Cho 1kg đường và 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Khi nước đường sôi, bạn cho gừng thái lát vào, đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
Để nước đường nguội hẳn.
Bước 2: Xếp sấu vào bình
Sau khi sấu đã ráo nước hoàn toàn, xếp sấu vào bình thủy tinh.
Bạn có thể xếp một lớp sấu rồi rải một lớp đường, cứ thế xen kẽ cho đến hết.
Tuy nhiên, cách tốt nhất là xếp tất cả sấu vào bình, sau đó đổ nước đường đã nguội vào.
Đổ nước đường vào bình sấu sao cho ngập hết mặt sấu.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
Đậy nắp bình thủy tinh thật kín.
Để bình sấu ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2-3 ngày. Khi thấy sấu đã đổi màu, ngấm đường và nước đường chuyển sang màu vàng nhạt là có thể dùng được.
Sau đó, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Sấu ngâm càng lâu sẽ càng ngon.
Bí quyết để sấu ngâm đường ngon hơn
Không nên đun sấu quá lâu: Trần sấu quá lâu sẽ làm sấu bị chín mềm, khi ngâm sẽ không còn giòn nữa.
Để nước đường thật nguội: Đổ nước đường còn nóng vào sấu sẽ làm sấu bị nhũn, mất đi độ giòn.
Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ: Bình ngâm và các dụng cụ khác phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn để sấu ngâm không bị váng mốc.
Sấu ngâm đường có thể dùng để pha nước uống giải khát hoặc ăn trực tiếp. Chúc bạn thành công và có một mùa hè thật sảng khoái với món sấu ngâm đường này nhé!
.jpg)
.jpg)
0 Comments