Cá nướng là một trong những món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Với lớp da giòn, thịt cá mềm ngọt, quyện cùng hương vị thơm lừng của các loại gia vị, cá nướng luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hoặc cuối tuần. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để làm món cá nướng thơm ngon, không bị khô, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá nướng ngon, việc chọn cá và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu chính:
Cá: 1 con (khoảng 1 - 1.5 kg). Bạn có thể chọn các loại cá như cá diêu hồng, cá lóc, cá chẽm... nên chọn cá tươi, thịt chắc, mắt trong, mang đỏ hồng.
Sả: 3-4 củ.
Hành khô, tỏi: 1 củ hành, 1 củ tỏi.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay).
Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm (húng quế, tía tô, kinh giới), dưa chuột, khế chua, chuối chát.
Bún tươi hoặc bánh tráng: để cuốn.
Gia vị ướp cá:
Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Mật ong hoặc đường: 1 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Bột nghệ (không bắt buộc): 1/2 muỗng cà phê, giúp cá có màu đẹp hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp cá sạch, không tanh và dễ thấm gia vị.
Sơ chế cá:
Làm sạch: Đánh vảy, bỏ mang, ruột, vây cá, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá.
Khử mùi tanh: Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc chà xát chanh tươi lên thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khứa vài đường chéo lên mình cá để khi ướp, cá dễ ngấm gia vị hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Sả: 2 củ đập dập, băm nhỏ. 1-2 củ thái lát mỏng.
Hành khô, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
Gừng: Thái lát hoặc sợi.
Rau sống: Nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo.
Dưa chuột, khế, chuối chát: Thái lát mỏng.
Các bước làm cá nướng
Bí quyết để món cá nướng thơm ngon chính là công đoạn ướp và nướng cá đúng cách.
Bước 1: Pha nước sốt và ướp cá
Pha hỗn hợp ướp: Cho sả băm, hành tỏi ớt băm, nước mắm, dầu ăn, mật ong (hoặc đường), hạt nêm và tiêu xay vào một cái chén. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp sệt.
Ướp cá: Dùng găng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong bụng và các đường khứa. Nhồi thêm sả lát và gừng vào bụng cá để cá thơm hơn.
Thời gian ướp: Ướp cá trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm sâu vào thịt cá.
Bước 2: Nướng cá
Bạn có thể nướng cá bằng lò nướng hoặc bếp than hoa.
Nướng bằng lò nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khoảng 10 phút.
Lót giấy bạc lên khay nướng, cho cá đã ướp vào, rưới thêm một ít dầu ăn lên trên.
Nướng cá trong khoảng 25-30 phút. Sau đó, lật mặt cá và nướng thêm 15-20 phút nữa cho đến khi cá chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá.
Nướng bằng bếp than hoa:
Đây là cách nướng truyền thống giúp cá có mùi thơm đặc trưng.
Đặt cá lên vỉ nướng.
Nướng trên than hồng, lật cá đều tay và phết thêm dầu ăn hoặc hỗn hợp nước ướp cá để cá không bị khô và cháy. Nướng cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
Bước 3: Làm nước chấm
Nước chấm là linh hồn của món cá nướng. Bạn có thể làm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.
Nước mắm chua ngọt: Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt băm.
Mắm nêm: Phi thơm tỏi, sả băm, cho mắm nêm vào đun sôi, nêm thêm đường, bột ngọt cho vừa ăn, sau đó cho thêm dứa (thơm) băm nhỏ và ớt băm vào.
Thưởng thức
Cá nướng ngon nhất khi ăn nóng. Bày cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và ớt. Món này thường được ăn kèm với bún, rau sống, dưa chuột, khế, chuối chát và cuốn bằng bánh tráng. Khi ăn, bạn gắp một miếng cá, thêm bún, rau sống rồi cuốn lại và chấm vào chén nước chấm đã chuẩn bị.
Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cùng món cá nướng hấp dẫn này!
.jpg)
.jpg)
0 Comments