Cháo sườn, món ăn quen thuộc và gần gũi với tuổi thơ của bao người, không chỉ là một món ăn sáng lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hay khi cơ thể mệt mỏi. Nồi cháo sườn nóng hổi, sánh mịn, thơm lừng mùi gạo rang, vị ngọt thanh của sườn non và vị bùi béo của quẩy giòn tan luôn là một sự kết hợp hoàn hảo.
Tuy nhiên, để nấu được một nồi cháo sườn ngon đúng điệu, không phải ai cũng biết bí quyết. Cháo sườn ngon là cháo có độ sánh mịn vừa phải, hạt cháo nở bung mà không nát, sườn mềm tan nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, và đặc biệt là không bị vữa.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết cách nấu món cháo sườn thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng, đảm bảo dù bạn là người mới vào bếp cũng có thể thành công.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu cháo sườn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng.
1. Sườn non:
Loại sườn: Nên chọn sườn non thăn hoặc sườn non cục có nhiều thịt, ít mỡ và xương nhỏ. Sườn non thăn sẽ cho phần thịt mềm, ngọt, dễ xé nhỏ.
Số lượng: Khoảng 500g sườn cho 4-5 người ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn miếng sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
2. Gạo:
Loại gạo: Kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp theo tỉ lệ 3:1 hoặc 4:1. Gạo tẻ giúp cháo nở bung, còn gạo nếp sẽ tạo độ sánh và dẻo thơm cho cháo.
Số lượng: Khoảng 200g gạo (khoảng 1.5 chén ăn cơm).
Mẹo nhỏ: Nên chọn loại gạo ngon, không bị mốc hay mối mọt để cháo có hương vị tốt nhất.
3. Các loại gia vị và phụ gia:
Gia vị cơ bản: Muối, bột ngọt (tùy chọn), hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Hành khô, tỏi: Dùng để phi thơm, giúp tăng hương vị cho sườn.
Hành lá, rau mùi: Thái nhỏ để rắc lên trên khi ăn, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn.
Quẩy: Món ăn kèm không thể thiếu, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm.
Thịt băm (tùy chọn): Một số người thích cho thêm thịt băm vào để tăng thêm độ béo và hương vị cho cháo.
Dầu ăn: Dùng để phi hành tỏi.
Nước mắm ngon: Dùng để nêm nếm và xé sườn.
Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp cháo sườn của bạn sạch, thơm và không bị hôi.
1. Sơ chế sườn:
Rửa sườn: Sườn mua về chặt miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2-3 lần để loại bỏ hết cặn bẩn và máu đông.
Chần sườn: Đây là bước quan trọng giúp sườn sạch, loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Đun một nồi nước sôi, cho sườn vào chần nhanh khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt sườn ra, rửa lại với nước lạnh. Sườn sau khi chần sẽ có màu trắng, không còn mùi hôi.
2. Sơ chế gạo:
Vo gạo: Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung, vo sạch với nước.
Rang gạo (bí quyết để cháo ngon): Đây là bước bí quyết giúp cháo sườn thơm ngon và sánh mịn. Sau khi vo sạch, để gạo ráo nước. Cho gạo vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo se lại, hơi ngả vàng và dậy mùi thơm. Rang gạo sẽ giúp hạt gạo nở bung mà không bị nát, tạo độ sánh tự nhiên cho cháo.
3. Sơ chế các loại rau thơm và gia vị:
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi: Nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, sau đó thái nhỏ.
Thịt băm (nếu dùng): Ướp với một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xay.
Các Bước Nấu Cháo Sườn Thơm Ngon, Đơn Giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu nấu cháo.
Bước 1: Nấu Nước Dùng Sườn
Hầm sườn: Cho sườn đã chần vào nồi, đổ khoảng 2-2.5 lít nước lạnh. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
Vớt bọt: Khi nước sôi, dùng muôi hớt hết bọt nổi lên để nước dùng được trong.
Hầm sườn: Hầm sườn ở lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút cho đến khi sườn mềm. Nêm vào nồi một chút muối và hạt nêm để sườn được đậm đà hơn.
Bước 2: Nấu Cháo
Cho gạo vào nồi: Sau khi hầm sườn mềm, bạn vớt sườn ra một cái bát. Lọc bỏ xương vụn (nếu có). Nước hầm sườn vẫn để trong nồi.
Nấu cháo: Cho gạo đã rang vào nồi nước hầm sườn. Đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay để gạo không bị dính đáy nồi.
Thời gian nấu: Nấu cháo trong khoảng 45-60 phút cho đến khi hạt gạo nở bung, sánh mịn. Bạn có thể thêm nước sôi nếu thấy cháo đặc quá.
Bước 3: Sơ Chế Sườn Và Thịt Băm
Xé sườn: Sườn sau khi hầm mềm, để nguội bớt rồi dùng tay hoặc dĩa xé nhỏ thành sợi. Xé sườn sẽ giúp cháo dễ ăn hơn và sườn ngấm gia vị tốt hơn.
Ướp sườn: Cho sườn đã xé nhỏ vào một cái bát, ướp với một chút nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt (tùy chọn) để sườn thêm đậm đà.
Xào thịt băm và sườn (bí quyết để sườn thơm ngon): Phi thơm hành khô băm nhỏ với một chút dầu ăn. Cho thịt băm vào xào săn, sau đó cho sườn đã xé vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào sườn và thịt băm sẽ giúp món cháo có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 4: Hoàn Thành Món Cháo Sườn
Trộn sườn vào cháo: Sau khi cháo đã chín, sánh mịn, bạn cho phần sườn và thịt đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều và đun sôi lại khoảng 5 phút.
Nêm nếm lại: Nêm nếm lại cháo một lần nữa cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một chút nước mắm, hạt nêm hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
Trình bày: Múc cháo ra bát, rắc thêm một chút hành lá, rau mùi thái nhỏ, một ít hạt tiêu xay.
Ăn kèm: Cháo sườn sẽ ngon hơn rất nhiều khi ăn kèm với quẩy nóng giòn, ruốc bông hoặc một chút ớt chưng.
Mẹo Nhỏ Giúp Nồi Cháo Sườn Của Bạn Thêm Hoàn Hảo
Rang gạo: Đây là bí quyết quan trọng nhất để cháo sánh, thơm mà không bị vữa.
Hầm sườn ở lửa nhỏ: Hầm sườn ở lửa nhỏ sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.
Thường xuyên khuấy cháo: Trong quá trình nấu, bạn nên khuấy cháo thường xuyên, đặc biệt là khi cháo đã bắt đầu đặc để tránh cháo bị khê, dính nồi.
Không nêm gia vị quá sớm: Nêm gia vị sớm sẽ làm sườn và cháo bị cứng. Tốt nhất là nêm gia vị khi cháo gần chín hoặc đã chín.
Sử dụng nồi dày: Sử dụng nồi có đáy dày sẽ giúp cháo không bị cháy ở đáy.
Chúc bạn thành công với công thức nấu cháo sườn đơn giản mà thơm ngon này. Từng muỗng cháo nóng hổi, vị ngọt của sườn, vị béo của quẩy, vị cay nhẹ của tiêu sẽ làm tan biến mọi mệt mỏi. Đừng quên chia sẻ thành quả với gia đình và bạn bè nhé!
.jpg)
.jpg)
0 Comments