Chả lá lốt là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với hương thơm đặc trưng của lá lốt hòa quyện cùng vị ngọt béo của thịt. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để làm món chả lá lốt thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chả lá lốt ngon, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi mới.
Nguyên liệu chính:
Thịt nạc vai heo: 300 gram. Chọn loại có cả nạc và mỡ để chả không bị khô.
Lá lốt: Khoảng 30 lá. Chọn lá tươi, không bị rách.
Hành tây: 1/2 củ.
Hành lá: 2-3 nhánh.
Mộc nhĩ, nấm hương: 2-3 tai mỗi loại.
Gia vị:
Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: Dùng để chiên.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng là bước đầu tiên để món ăn của bạn thành công.
Sơ chế thịt:
Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể băm thịt bằng tay để chả có độ giòn sần sật.
Sơ chế lá lốt:
Rửa sạch từng lá, nhẹ nhàng để tránh làm rách lá. Vớt ra để ráo nước.
Chọn khoảng 5 lá lốt thái nhỏ để trộn vào nhân, giúp chả có mùi thơm hơn.
Phần lá còn lại để cuốn chả.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm chả lá lốt
Bước 1: Trộn nhân chả
Cho thịt xay vào một cái tô lớn.
Thêm hành tây băm, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương và phần lá lốt thái nhỏ vào.
Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị. Ướp trong khoảng 15-20 phút để nhân ngấm đều gia vị.
Bước 2: Cuốn chả
Trải từng lá lốt ra đĩa, đặt mặt nhẵn ra ngoài.
Múc một lượng nhân vừa đủ (khoảng một muỗng cà phê) đặt vào giữa lá.
Gấp hai mép lá hai bên vào rồi cuộn tròn lại. Cuộn chặt tay để chả không bị bung khi chiên.
Thực hiện tương tự cho đến khi hết nhân và lá lốt.
Bước 3: Chiên chả
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập 1/3 chả.
Khi dầu nóng, cho chả lá lốt vào chiên. Chiên với lửa vừa.
Lật đều các mặt để chả chín vàng đều và đẹp mắt.
Khi chả đã vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bí quyết để món chả lá lốt ngon hơn
Không cuốn quá chặt: Cuốn chặt tay vừa phải, không quá lỏng cũng không quá chặt. Cuốn quá chặt có thể làm nhân khó chín đều.
Chiên ngập dầu: Để chả được vàng giòn và chín đều, bạn nên chiên ngập dầu.
Nước chấm: Nước mắm chua ngọt là "linh hồn" của món chả lá lốt. Bạn có thể pha nước chấm với tỷ lệ 1:1:1:5 (nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc) và thêm tỏi, ớt băm.
Thưởng thức
Chả lá lốt ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món chả lá lốt này!
.jpg)
.jpg)
0 Comments