Chào các bạn,
Nếu có một món ăn làm dậy lên mọi giác quan ngay từ khi còn đang chế biến, thì chắc chắn đó phải là cánh gà chiên nước mắm. Món ăn này đã trở thành "linh hồn" của nhiều bữa cơm gia đình Việt, từ mâm cơm ấm cúng hằng ngày cho đến những bữa tiệc nhỏ cuối tuần. Vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, kết hợp cùng lớp da gà giòn rụm và thịt gà mềm ngọt bên trong, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn nghĩ làm món này khó và phức tạp. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị, chi tiết từng bước một, để bất cứ ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng vào bếp, vì với công thức này, bạn sẽ trở thành "đầu bếp" tài ba của gia đình mình!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu: "Chìa Khóa" Cho Món Ăn Thành Công
Trước khi bắt tay vào làm, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả những thứ sau đây để món ăn được trọn vẹn hương vị nhé.
Nguyên Liệu Chính
Cánh gà: 1 kg. Bạn nên chọn cánh gà tươi, có màu hồng tự nhiên, da căng bóng. Cánh gà khúc giữa (phần phình to) sẽ nhiều thịt và dễ chiên hơn.
Tỏi: 1 củ lớn. Tỏi là "linh hồn" tạo nên mùi thơm đặc trưng của món ăn.
Hành khô: 1 củ.
Ớt: 2-3 trái (tùy khẩu vị).
Nước mắm: 3-4 muỗng canh. Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm vị hơn.
Đường: 3-4 muỗng canh.
Nước lọc: 2 muỗng canh.
Bột chiên giòn hoặc bột năng: 3 muỗng canh. Bột này giúp tạo lớp vỏ giòn rụm cho cánh gà.
Dầu ăn: Dùng để chiên gà.
Hạt tiêu: Một ít.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Mẹo Chọn Cánh Gà Ngon
Màu sắc: Cánh gà tươi có màu hồng tự nhiên, không có vết bầm tím hoặc các đốm lạ.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống thì đó là gà tươi.
Mùi: Gà tươi sẽ có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi tanh nồng.
Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Bây giờ chúng ta sẽ đi vào phần quan trọng nhất: chế biến! Tôi đã chia nhỏ từng bước để các bạn dễ dàng theo dõi và làm theo.
Bước 1: Sơ Chế Cánh Gà
Sơ chế gà đúng cách sẽ giúp món ăn sạch và ngon hơn.
Rửa sạch gà: Rửa cánh gà với nước sạch. Để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm cánh gà trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút, hoặc dùng một ít rượu trắng và gừng đập dập để chà xát. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Để ráo nước: Đây là một bước rất quan trọng. Sau khi rửa, bạn dùng giấy ăn thấm khô từng chiếc cánh gà. Việc này giúp gà khi chiên không bị bắn dầu và tạo được lớp vỏ giòn hơn.
Cắt gà: Dùng dao chặt cánh gà thành từng khúc vừa ăn. Thông thường, một cánh gà sẽ được chặt thành ba phần: khúc đầu, khúc giữa và khúc cuối. Khúc giữa là phần ngon nhất.
Bước 2: Tẩm Ướp Cánh Gà
Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ ướp gà để thịt gà ngấm gia vị từ bên trong.
Gia vị ướp: Cho cánh gà đã sơ chế vào một cái tô lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút hạt tiêu. Trộn đều và để gà nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm.
Phủ bột: Sau khi ướp, bạn rắc 3 muỗng canh bột chiên giòn hoặc bột năng vào tô gà. Trộn đều sao cho bột phủ một lớp mỏng, đều khắp các miếng gà. Bột này sẽ tạo lớp "áo giáp" giòn rụm cho cánh gà khi chiên.
Bước 3: Chiên Cánh Gà
Chiên gà là bước quyết định độ giòn và màu sắc của món ăn.
Làm nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Lượng dầu phải đủ ngập 1/2 miếng cánh gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Đun dầu nóng già.
Chiên gà lần 1: Khi dầu nóng, bạn thả từng miếng cánh gà vào. Chiên với lửa vừa. Không nên cho quá nhiều gà vào một lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và gà sẽ không giòn.
Chiên gà lần 2 (quan trọng!): Khi gà đã chín vàng đều, bạn vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục đun nóng dầu. Khi dầu nóng, bạn cho gà vào chiên lại lần nữa (lần 2). Lần chiên này chỉ cần khoảng 1-2 phút với lửa lớn, giúp gà có lớp da giòn tan và màu sắc hấp dẫn hơn. Sau đó, vớt gà ra để ráo dầu hoàn toàn.
Bước 4: Làm Nước Sốt Nước Mắm
Nước sốt chính là "linh hồn" của món ăn.
Sơ chế tỏi ớt: Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ.
Pha nước sốt: Trộn đều các nguyên liệu sau vào một cái chén nhỏ: 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt băm vào đây luôn.
Phi thơm tỏi ớt: Đặt một cái chảo khác lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành băm. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi, bạn cho ớt băm vào đảo nhanh tay.
Bước 5: Hoàn Thành Món Ăn
Đây là bước cuối cùng và cũng là bước quyết định độ ngon của món ăn!
Rim gà với nước sốt: Khi tỏi ớt đã thơm, bạn đổ chén nước sốt đã pha vào chảo. Đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Trộn đều: Cho cánh gà đã chiên giòn vào chảo. Đảo nhanh tay và đều để từng miếng cánh gà được bao phủ bởi lớp sốt nước mắm vàng óng, bóng bẩy.
Tắt bếp: Khi nước sốt đã bám đều vào gà và sền sệt lại, bạn tắt bếp. Rắc thêm một chút hạt tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Thưởng Thức Và Trình Bày
Cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi còn nóng hổi. Bạn có thể bày cánh gà ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc một ít rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng, dưa chuột và một chút rau sống thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ sau để món ăn thêm phần đặc sắc:
Thêm hành tây: Khi làm nước sốt, bạn có thể cho thêm một ít hành tây thái mỏng vào rim cùng, tạo thêm vị ngọt tự nhiên.
Thêm tương ớt/tương cà: Nếu muốn nước sốt có màu đỏ đẹp mắt và vị chua ngọt, bạn có thể thêm một chút tương ớt hoặc tương cà vào hỗn hợp nước sốt.
Chiên gà 2 lần: Đây là bí quyết để có lớp vỏ giòn rụm và không bị ỉu. Hãy nhớ thực hiện bước này nhé!
Tổng Kết
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất được lòng mọi thành viên trong gia đình. Chỉ cần một chút thời gian, sự tỉ mỉ và tình yêu vào bếp, bạn đã có thể tự tay tạo ra một món ăn tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công với công thức này! Hãy thử và chia sẻ thành quả của bạn với tôi nhé!
.jpg)
.jpg)
0 Comments